La Campania al Salone del Gusto Terra Madre - 24 settembre

La condotta beneventana ha aperto la terza giornata della Regione Campania a Terra Madre Salone del Gusto di Torino. “La nostra condotta  - racconta Giancarlo De Luca, Fiduciario Slow Food Condotta Benevento -  opera per promuovere l'interesse legato al cibo come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità, e uno stile di vita, oltre che alimentare, rispettoso dei territori e delle tradizioni locali. Benevento vanta una produzione importante da un punto di vista cerealicolo ma il nome di Benevento è associato anche alla produzione del Liquore Strega, iniziato 150 anni fa con Giuseppe Alberti. Egli decise di raccogliere la menta silvestre, localmente detta 'mentastra', per mischiarla ad una settantina di altre erbe, semi e spezie, macerandole poi in alcool e distillandole per ottenere un digestivo da offrire agli amici. Il distillato ebbe così successo che si decise per una produzione più cospicua, fino a diventare il marchio che oggi ben conosciamo”.

Il primo Laboratorio della Terra previsto in giornata è stato l’occasione per conoscere da vicino “La noce della Penisola Sorrentina”. Mauro Avino, Fiduciario Slow Food Condotta Costiera Sorrentina e isola di Capri ci ha raccontato in anteprima il Laboratorio e il progetto di tutela della noce di cui si fa carico la condotta: “La noce di Sorrento - fra le varietà più coltivate e diffuse in Italia in realtà - proprio in Penisola Sorrentina sta scomparendo. Oggi siamo qui per presentare e portare avanti un progetto di presidio della noce della Penisola Sorrentina perché essa raccoglie tanti in sé tanti biotipi e cultivar diversi, sarebbe dunque un peccato che proprio in Penisola Sorrentina queste cultivar scomparissero. Vorremmo dunque salvare la biodiversità e la microeconomia ad essa connessa nella nostra penisola. Oggi presenteremo la noce non soltanto da un punto di vista storico-botanico ma faremo anche assaggiare dei nocini e dei biscotti artigianali”.

A chiudere la mattinata “I cuochi e pizzaioli dell’alleanza campani, alleati della Dieta Mediterranea”. I Cuochi dell’Alleanza Alfonso Crisci del ristorante Taverna Vesuviana di San Gennaro Vesuviano (NA) e Antonio Morinelli del Ristorante Suscettibile di Pioppi (SA) ha condotto un gustosissimo e interessante laboratorio didattico proponendo la Panzanella Vesuviana con pomodorini del piennolo del Vesuvio e olio di Alici di Menaica (Alfonso Crisci) e Mulignane’mbuttunate e cacioricotta del cilento con pummarolieddi r’e vierno (Antonio Morinelli).