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Tracciabilità della mozzarella di bufala campana, i nuovi metodi di analisi

Tracciabilità della mozzarella di bufala campana, i nuovi metodi di analisi

Sicurezza e qualità dei prodotti agro-alimentari. È questo l’obiettivo del metodo di analisi da utilizzare per la tracciabilità del latte al termine della catena di produzione della mozzarella, evidenziando l’eventuale presenza di latte di provenienza diversa rispetto a quello di bufala mediterranea ed il ricorso a latte o cagliate congelate.

Tracciabilità della mozzarella di bufala campana, i nuovi metodi di analisi
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